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Gomma di guar: funzioni, benefici, proprietà medicinali e controindicazioni

Gomma di guar: funzioni, benefici, proprietà medicinali e controindicazioni


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Se non hai mai sentito parlare della gomma di guar, ti manca un ingrediente che può essere molto utile nelle tue ricette, principalmente perché questo prodotto conferisce loro più consistenza e consistenza, ma può anche essere un integratore alimentare per vari disturbi. Controlla ora i tuoi vantaggi!

Cos'è la gomma di guar?

La gomma di guar è ​​una fibra estratta dai semi di piante della specie Cyamopsis tetragonolobus, detta anche Guar, un legume molto resistente che cresce nelle regioni aride.

Questa pianta è originaria dell'India e del Pakistan, ed è ampiamente coltivata negli Stati Uniti e in alcune regioni dell'Africa e dell'Australia.

Caratteristiche

I semi sono simili ai fagioli e circa il 20-40% del loro peso è costituito da gomma.

Proprietà

La proprietà principale è la sua capacità di formare un gel viscoso quando viene a contatto con l'acqua. Anche in piccole concentrazioni (dall'1 al 2%), la gomma di guar forma già un gel in acqua.

La formazione del gel avviene attraverso legami chimici crociati che coinvolgono le unità dei saccaridi galattosio e mannosio, il che porta alla formazione di una rete polimerica che trattiene l'acqua al suo interno, provocandone l'espansione.

Applicazioni

Ci sono diversi usi per la gomma di guar. È utilizzato nella produzione di alimenti, bevande, medicinali, prodotti di consumo per animali, cosmetici e nella produzione di carta.

È ampiamente utilizzato per la sua azione addensante e stabilizzante, che contribuisce alla migliore formulazione di vari prodotti, fornendo maggiore struttura, consistenza e consistenza a cibi come pane, torte, frittelle, biscotti, maionese, salse, creme, paste, gelatine, gelatine. e gelato.

Per le ricette fatte in casa di pane, pizze e biscotti, si consiglia di utilizzare circa 1 cucchiaino di gomma di guar. Per le torte è sufficiente solo ½ cucchiaino.

Come prodotto terapeutico, la gomma di guar può essere utilizzata come integratore alimentare, per trattare costipazione, diarrea e come coadiuvante nel trattamento dell'obesità, del diabete, della riduzione e del controllo del colesterolo.

Proprietà medicinali

Come puoi vedere, oltre ad essere utile in cucina, può essere utilizzato come complemento per estrarre benefici per la salute, come:

-Miglioramento della funzione intestinale

La gomma di guar è ​​un tipo di polisaccaride che appartiene alla classe delle fibre solubili.

Nel caso delle fibre di gomma di guar, queste passano intatte attraverso lo stomaco e l'intestino tenue e vengono fermentate dai batteri della flora dell'intestino crasso, motivo per cui ha un'azione prebiotica (contribuisce al mantenimento di batteri buoni), che aiuta migliorare la funzione intestinale.

Grazie a questa proprietà, previene disturbi intestinali come costipazione o diarrea. Ciò è dovuto al fatto che questo prodotto trattiene l'acqua all'interno dell'intestino, impedendo alle feci di essere estremamente secche, oltre a formare un gel voluminoso che aiuta ad evacuarle, alleviando la stitichezza.

In caso di diarrea, la gomma di guar assorbe l'acqua in eccesso dalle feci stesse, combattendo i sintomi di questo squilibrio.

Per chi soffre di Sindrome del colon irritabile, che provoca contrazioni intestinali provocando dolore, flatulenza, diarrea e stitichezza, può essere una buona alternativa per alleviare questi sintomi.

-Riduce l'assorbimento di colesterolo e glucosio

Formando un gel nell'intestino, la gomma di guar ostacola l'assorbimento del colesterolo e del glucosio, rendendola un alleato nel trattamento dell'iperlipidemia e del diabete.

Grazie a questa proprietà, la gomma di guar contribuisce a ridurre il colesterolo totale e LDL (colesterolo cattivo) senza intaccare i livelli di colesterolo buono (HDL). Inoltre, riduce i livelli di glucosio e insulina nel sangue, a vantaggio delle persone con diabete.

-Favorisce la sensazione di sazietà

Poiché non si assorbe facilmente e trattiene l'acqua, la gomma di guar favorisce una sensazione di pienezza, che può aiutarti a perdere peso. Questo perché genera volume nello stomaco e nell'intestino, combattendo la fame.

-Bassa pressione sanguigna

L'ingestione di gomma di guar può aiutare a ridurre la pressione sanguigna favorendo le persone ipertese.

Danno collaterale

Come tutti gli alimenti se consumati in modo improprio, può avere alcuni effetti collaterali, come l'aumento della produzione di gas, che porta alla flatulenza.

La produzione di gas è prodotta dalla fermentazione della gomma da parte dei batteri presenti nell'intestino crasso.

Controindicazioni

Sintomi più gravi possono verificarsi dall'uso della gomma di guar negli integratori alimentari (sotto forma di granuli essiccati) che possono causare un blocco dell'esofago e dell'intestino. Ciò può essere dovuto al fatto che assorbe molta acqua ed è fino a 20 volte la sua dimensione, in forma secca.

In questo contesto, le persone che sperimentano un restringimento o un'ostruzione nell'esofago o nell'intestino o che hanno difficoltà a deglutire, non dovrebbero consumarlo.

Attenzione al consumatore

I pazienti con ipoglicemia devono monitorare attentamente i propri livelli di glucosio, poiché l'assunzione di gomma di guar, in questi casi, può peggiorare la diminuzione della glicemia.

Le persone con pressione sanguigna bassa dovrebbero fare attenzione quando mangiano la gomma di guar poiché può abbassare ulteriormente la pressione sanguigna.

Interazioni farmacologiche

Il consumo di gomma di guar può interagire con alcuni farmaci, interferendo con i loro effetti. Questi farmaci sono:

  • Contraccettivi: contenenti etinilestradiolo, in quanto può minimizzare l'assorbimento di questo farmaco, riducendone l'efficacia, come metodo contraccettivo.
  • Rimedi per il diabete con metformina: a causa della gomma di guar riducono l'assorbimento di questo principio farmacologico.
  • Penicillina: la gomma di guar può diminuire l'assorbimento di questa sostanza e compromettere il trattamento delle infezioni.
  • Digossina: può rallentare l'assorbimento di questa sostanza chimica usata per trattare l'insufficienza cardiaca.

Raccomandazione

Consultare il proprio medico prima di iniziare l'uso terapeutico, per conoscere le dosi corrette, le modalità di utilizzo e altre possibili interazioni farmacologiche.

Insomma, tutte queste informazioni e chiarimenti servono a farti sapere come usare correttamente la gomma di guar, estraendo varie utilità e vari benefici.

Di Deise Aur. Articolo in portoghese


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